Sauerteigbrotmousse

Sauerteigbrotmousse

• Das Brot bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca. 30Minuten rösten.
  120 g Sauerteigbrot
• Die Sahne aufkochen und das geröstete Brot darin 10 Minuten ziehen lassen.
  300 g Sahne
• Durch ein feines Sieb passieren.
• Die ausgedrückte Gelatine in150g der warmen aromatisierten Sahne auflösen.
  2 Blatt Gelatine
• Bei ca. 26–29° C die halb steifgeschlagene Sahne unterheben und in kleine Ringe abfüllen.
  85 g Sahne