Schupfnudeln

Schupfnudeln

• Die gekochten Kartoffeln von Vortag durch eine Kartoffelpresse drücken
  500 g Kartoffeln
• Mit Mehl, Ei und Gewürzen zu einem festen Kartoffelteig verkneten.
  125 g Mehl, 1 Stück Ei, 2 g Salz, 1 g Pfeffer, 1 g Muskatnuss
• Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl hinzufügen.
• Den Teig zu fingerdicken langen Rollen formen und diese mit dem Messer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
• DieTeigstücke auf einem bemehlten Brett zu seitlich spitz zulaufenden Würstchen rollen.
• Die Schupfnudeln ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
• Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem geölten Blech abkühlen lassen.
• Die Schupfnudeln kurz in der heißen Pfanne anbraten