Schwäbischer Beerengarten Roulade mit Frischkäse und Himbeeren

08 Koehler 03 Himbeerstrudel Beerensorbet 4213 Klein

Schwäbischer Beerengarten Roulade mit Frischkäse und Himbeeren

Alfons Köhler
Biskuit Roulade mit Frischkäse und Himbeeren, Beerensorbet
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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 36 Minuten
Gericht Desserts, Kuchen,Tartes, Meisterclass, Sommer, Sorbets
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 551 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Biskuitroulade

Füllung Biskuitroulade

Waldbeeren Sorbet

Beerensalat

Zum Ausgarnieren

Anleitungen
 

Biskuit Roulade

  • Die Eier trennen.
  • Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
  • Die Hälfte des Zuckers zufügen und etwa eine Minute weiterschlagen.
  • Die Eigelbe mit Butter, restlichem Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig aufschlagen.
  • Mehl und Stärke mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme rühren.
  • Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier 1 cm dick auf ca. 20 x 30 cm ausstreichen und ca. 5 Minuten bei 160 °C (Heißluft) leicht braun backen.

Füllung Biskuitroulade

  • Den Frischkäse mit dem Zucker cremig verrühren.
  • Die ausgedrückte Gelatine in ganz wenig heißem Wasser auflösen und zusammen mit der aufgeschlagenen Sahne in die Frischkäsecreme rühren.
  • Himbeermark einrühren und die frischen Himbeeren untermengen.
  • Die Creme auf dem ausgekühlten Biskuitteig verteilen und den Teig zu einer Roulade wickeln.
  • Kühl stellen.

Sorbet

  • Alle Zutaten miteinander verrühren und aufkochen, mit dem Pürierstab aufmixen und durch ein Sieb streichen.
  • In der Eismaschine bis zu einer cremigen Konsistenz gefrieren lassen.

Beerensalat

  • Die erntefrischen Beeren ganz kurz vor dem Anrichten waschen, verlesen und eventuell klein schneiden.
  • Mit Erdbeersirup und Melissenblättern abschmecken.
  • Mit der temperierten Kuvertüre Ornamente auf den Teller zeichnen und Anrichten

Platz für eigene Notitzen

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Nährwertangaben

Portionsgrößen: 60gKalorien: 551kcalKohlenhydrate: 67gEiweiß: 8gFett: 29gungesätt. Fettsäuren: 8gCholesterin: 162mgSalz: 235mgKalium: 202mgBallaststoffe: 4gZucker: 43gVitamin A: 1115IUVitamin C: 5mgKalzium: 76mgEisen: 1mgMagnesium: 18mgAlkohol: 1g
Nährwertangaben
Schwäbischer Beerengarten Roulade mit Frischkäse und Himbeeren
Portionsgröße
 
60 g
Menge pro Portion
Kalorien
551
% Täglicher Bedarf*
Fett
 
29
g
45
%
ungesätt. Fettsäuren
 
8
g
Cholesterin
 
162
mg
54
%
Salz
 
235
mg
10
%
Kalium
 
202
mg
6
%
Kohlenhydrate
 
67
g
22
%
Ballaststoffe
 
4
g
17
%
Zucker
 
43
g
48
%
Eiweiß
 
8
g
16
%
Vitamin A
 
1115
IU
22
%
Vitamin C
 
5
mg
6
%
Kalzium
 
76
mg
8
%
Eisen
 
1
mg
6
%
Magnesium
 
18
mg
5
%
Alkohol
 
1
g
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf
Keyword Desserts, Kuchen,Tartes, Meisterclass, Sommer, Sorbets
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