Räuchermehl in einer Räucherpfeife vorbereiten und den Lachs in ein Gefäß mit Deckel legen(zum Beispiel Auflaufform mit Deckel oder Topf).
1 Stück Räucherpfeife, 10 g Räuchermehl
Die Räucherpfeife anzünden und den Rauch in das Gefäß füllen, mit dem Deckel verschließen und 10–15 Minuten geschlossen lassen, bis der Rauch verflogen ist.
Den Ofen auf 70° C vorheizen.
Den Lachs auf ein Backblech legen und 15 Minuten im Ofen garen.
Die Kerntemperatur sollte 43° C nicht überschreiten.
