Name: Weiße Fischgrundsauce/ Veloute de Poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 40 g Butter; 60 g Mehl; 1000 ml Fischfond

Weiße Fischgrundsauce/ Veloute de Poisson

Uwe Staiger

Weiße Fischgrundsauce

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AOK TIPP

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Gericht Cremesuppen, Fischsaucen, Grundsauce, Sauce, Suppen

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 139 kcal

Kochutensilien

Zutaten

40 g Butter
60 g Mehl
1000 ml Fischfond

Anleitungen

Fischfond erstellen
1000 ml Fischfond
Butter zerlaufen lassen
40 g Butter
Mehl zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren
60 g Mehl
Mit dem kalten Fischfond aufgießen und rühren bis keine Klümpchen vom Mehl mehr ersichtlich sind
Unter ständigem Rühren aufkochen lassen
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
Durch ein Sieb passieren und zur weiteren Verwendung benutzen

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Nährwertangaben

Kalorien: 139kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 2gFett: 8gCholesterin: 22mgSalz: 1072mgKalium: 18mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 782IUKalzium: 5mgEisen: 1mg

Nährwertangaben

Weiße Fischgrundsauce/ Veloute de Poisson

Menge pro Portion

Kalorien

139

% Täglicher Bedarf*

Fett

Cholesterin

Salz

1072

Kalium

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

782

Kalzium

Eisen

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Cremesuppen, Fischsaucen, Gebundene Suppen, Grundrezepte, Saucen, Suppen, Veloute, Weiße Grundsaucen

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