Weißes Schokoladenmousse

Weiße Mousse au Chocolat

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
•  In der Zwischenzeit die Eiweiße mit 20 g Zucker aufschlagen und beiseite stellen
•  Die Sahne halbsteif schlagen und ebenfalls beiseite stellen
•  Eigelbe und restlichen Zucker im warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Das Wasser darf nicht kochen!
• Die Gelatine in ganz wenig Heißem, aber nicht kochendem Orangenlikör auflösen
•  Eigelb-Zucker-Mischung und aufgelöste Gelatine in die flüssige Schokolade einrühren.
• Eiweiß und Schlagsahne unterheben
• Mousse in Förmchen füllen
• Mindestens 3 Stunden kalt stellen.