Name: Zitronenroulade
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 6 Stück Eigelb; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 Stück Eiweiß; 90 g Mehl; 125 g Milch; 25 g Zucker; 10 g Puddingpulver; 1 Stück Eigelb; 250 g Butter; 70 g Puderzucker; 1 Stück Zitrone (Saft)

Zitronenroulade

Joachim Habiger

Zitronenroulade

Rezept drucken Zur eigenen Sammlung hinzufügen

AOK TIPP

Schau dir auf unserer Bildstrecke die einzelnen Arbeitstechniken an.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Gericht Biskuitteig, Desserts, Kuchen,Tartes

Land & Region Deutsch

Portionen Portionen

Kalorien 714 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Biskuitroulade

6 Stück Eigelb
60 g Zucker
1 Prise Salz
4 Stück Eiweiß
90 g Mehl

Buttercreme

125 g Milch
25 g Zucker
10 g Puddingpulver
1 Stück Eigelb
250 g Butter
70 g Puderzucker
1 Stück Zitrone Saft

Anleitungen

Biskuitroulade

Eigelb mit 20 g Zucker schaumig schlagen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen.
Die schaumig geschlagene Eigelbmasse in das Eiweiß einrühren
Vorsichtig das gesiebte Mehl unter die Masse heben.
Die Masse auf ein Backpapier aufstreichen, Zucker aufstreuen und heiß (230 °C) 8-10 min bei trockener Hitze backen.

Buttercreme

Aus Milch, Zucker, Cremepulver und Eigelb eine Creme kochen und abkühlen lassen.
Weiche Butter mit dem Puderzucker gut aufschlagen
Butter unter die kalte Creme heben.
Mit dem Zitronensaft die Buttercreme abschmecken

Aufbau und Fertigstellung

Die Buttercreme auf die Biskuitroulade streichen
Fest einrollen
Mit einem Stab fixieren und kühl stellen.
Nach dem Erkalten die Zitronenroulade in 6 cm Stücke schneiden und mit Puderzucker absieben.

Platz für eigene Notitzen

Hier ist Platz für Ihre eigenen Notitzen

Nährwertangaben

Portionsgrößen: 150gKalorien: 714kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 4gFett: 52gungesätt. Fettsäuren: 14gCholesterin: 157mgSalz: 530mgKalium: 91mgBallaststoffe: 1gZucker: 42gVitamin A: 1638IUVitamin C: 0.1mgKalzium: 60mgEisen: 1mgMagnesium: 10mg

Nährwertangaben

Zitronenroulade

Portionsgröße

150 g

Menge pro Portion

Kalorien

714

% Täglicher Bedarf*

Fett

ungesätt. Fettsäuren

Cholesterin

157

Salz

530

Kalium

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Zucker

Eiweiß

Vitamin A

1638

Vitamin C

0.1

Kalzium

Eisen

Magnesium

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf eine 2500 kcal durchschnitts Tagesbedarf

Keyword Biskuitteig, Desserts, Kuchen,Tartes

Dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Kontakt

Meistervereinigung Service GmbH
Drei-Kreuz-Straße 3
89584 Ehingen-Dächingen

Tel: +49 (0) 7395 331
Fax: +49 (0) 7395 1095

[email protected]

Rechtliches

Impressum Datenschutz Kontakt
AGB

Newsletter

Abonieren sie unseren Newsletter um regelmässig von Meisterlich Geniessen informiert zu werden.

8px.com

Impressum Datenschutz

Zitronenroulade